Il 9 giugno, all’Ufficio della Regione Toscana, l’ultimo dei quattro eventi del Progetto Identità Territoriale Toscana ha unito formazione universitaria e divulgazione scientifica attorno al Master della Scuola Sant’Anna.
Si è svolto il 9 giugno 2026 a Bruxelles, presso l’Ufficio della Regione Toscana, l’evento “Il cervello in un calice — La scienza enologica come fattore di attrattività per la Toscana”, organizzato da TOUR4EU. È stato il quarto e ultimo appuntamento del Progetto Identità Territoriale Toscana, un ciclo pensato per rafforzare la rete della comunità toscana a Bruxelles attorno a cultura, ricerca e identità del territorio.
La serata ha intrecciato due registri. Da una parte la formazione d’eccellenza, con la presentazione del Master “Vini Italiani e Mercati Mondiali” della Scuola Superiore Sant’Anna, illustrato dal direttore Prof. Pietro Tonutti. Giunto all’undicesima edizione, il Master nasce dalla collaborazione tra quattro università toscane — Sant’Anna, Pisa, Siena e Università per Stranieri di Siena — e l’Associazione Italiana Sommelier, e forma una figura capace di unire la produzione vitivinicola alle competenze di marketing e comunicazione del vino nei mercati internazionali.
Dall’altra parte la divulgazione scientifica, con il dialogo tra il Prof. Ugo Faraguna (Università di Pisa) e lo scrittore e chimico Marco Malvaldi, dedicato a come il cervello interpreta aromi, ricordi ed emozioni durante la degustazione. Ne è emersa l’idea del vino come sistema chimico complesso che, proprio perché non riducibile alla sola analisi, chiede di essere raccontato — e che coinvolge tutti i sensi, perché “non si beve da soli, si beve in compagnia”.
All’iniziativa hanno preso parte rappresentanti delle istituzioni europee, del corpo diplomatico italiano, del mondo accademico — tra cui la Rettrice dell’Università di Firenze, Alessandra Petrucci — e della comunità toscana e italiana nel Benelux. Un’occasione per mostrare come la cultura enologica unisca tradizione, ricerca e identità, diventando una leva di attrattività per la Toscana.
Risorse utili
Comunicato stampa: Comunicato stampa — Il cervello in un calice
Progetto Identità Territoriale Toscana – Instagram: https://www.instagram.com/identitatoscana/
Master “Vini italiani e mercati mondiali” Scuola Superiore Sant’Anna: https://www.santannapisa.it/it/formazione/vini-italiani-e-mercati-mondiali
